Моцарелла в домашних условиях для пиццы


Моцарелла в домашних условиях для пиццы

Моцарелла в домашних условиях для пиццы

Моцарелла в домашних условиях для пиццы


Лучшие новости сайта

mocarella-v-domashnix-usloviyax

Все любят пиццу, а настоящая итальянская пицца готовится с использованием свежего, мягкого сыра моцарелла.

Кроме этого, моцарелла часто фигурирует в рецептах всевозможных свежих салатов.

Это очень вкусный, а главное, интересный по текстуре вид сыра.

очень нежен и вкусен.

Найти его на прилавках сегодня вполне возможно, но вот цена его весьма высока.

Так что пробуйте сделать моцареллу в домашних условиях.

Это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Итак, как приготовить нежный и вкусный сыр моцарелла в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • 4 литра молока (лучше взять жирное, деревенское, но от проверенной коровы);
  • 1,5 чайной ложки лимонной кислоты;
  • 175 мл воды;
  • (купить его лучше в аптеке, перед использованием обязательно прочитайте инструкцию).

Как приготовить сыр Моцарелла в домашних условиях:

Итак, для начала разведите лимонную кислоту в воде. Такой компонент нужен для придания сыру нужной консистенции.

Вода должна быть холодной, лучше кипячёной, так как хлорка может убить некоторые компоненты кислоты, тогда у вас ничего не получится.

Итак, нужное количество кислоты размешайте в 125 мл воды до полного растворения.

Теперь возьмите оставшуюся воду (осталось 50 миллилитров), растворите в ней фермент.

Точное количество будет указано на упаковке, но потребуется немного, примерно небольшая щепотка.

Размешайте порошок до растворения.


Молоко перелейте в кастрюлю, горячим оно быть не должно, максимальная температура равна 17 градусам, если это значение превысить, то молоко при добавлении кислоты сразу свернётся, чего пока не требуется.

Начинайте постепенно вливать в молоко раствор лимонной кислоты. Лейте её тонкой струйкой, молоко постоянно помешивайте.

Теперь кастрюлю поставьте на плиту, огонь должен быть слабым. Лучше взять специальный термометр, чтобы контролировать температуру. Нагреть молоко нужно до 35-38 градусов, не более.

В подогретое молоко влейте растворённый в воде фермент, всё хорошенько перемешайте. Помешивайте всё на протяжении 2-3 минут. Огонь при этом должен быть минимальным, а затем (по прошествии 3 минут) его можно выключать.

Накройте кастрюлю крышкой, подождите примерно 30-40 минут. Должен пойти процесс сворачивания. У вас образуется некий сгусток — творожная масса. При этом масса не должна липнуть к пальцам.

Сгусток выловите с помощью дуршлага или шумовки, стряхните лишнюю жидкость.

Полученную сыворотку (то, что осталось после сворачивания), нагрейте примерно до 85-90 градусов. Часть её (примерно стакан) отлейте и посолите (по вкусу). В этом составе вы готовый сыр будете хранить.

В нагретую сыворотку опустите сыр. Наденьте толстые перчатки, чтобы не обжечь руки.

Спустя примерно 10-20 секунд достаньте сгусток, помните его, растяните. Рваться он не должен.

Затем снова опустите сыр в сыворотку, затем вновь растягивайте, мните.

Повторяйте это до тех пор, пока масса не станет тягучей, однородной и нежной.

Нарежьте готовую моцареллу на шарики или полоски.

vpСложно?

Купите готовый набор «Вкусная помощь» для приготовления моцареллы и рикотты в домашних условиях.

С ним процесс приготовления будет легким и интересным.


Предыдущая статья: Следующая статья:


Источник: http://syrodelkin.ru/mocarella-v-domashnix-usloviyax-domashnij-syr-mocarella.html


Моцарелла в домашних условиях для пиццы фото


Моцарелла в домашних условиях для пиццы

Моцарелла в домашних условиях для пиццы

Моцарелла в домашних условиях для пиццы

Моцарелла в домашних условиях для пиццы

Моцарелла в домашних условиях для пиццы

Моцарелла в домашних условиях для пиццы

Моцарелла в домашних условиях для пиццы

Далее: